清新刺激又醇香,这样的虾球像极了爱情

最近几期黄小厨的推送里,我们推荐了适合聚会的三汁焖锅、做给吴先生吃的大碗宽面,甜甜糯糯的香芋南瓜煲,食肉兽喜欢的啫啫排骨,注意均衡搭配的黄小厨,今天要为大家推荐一道清爽的菜品——蛋黄芥末虾球。

新鲜硕大的虾球裹着酱汁,仔细品尝一下你会发现,它的味道有点奇妙,不只有蛋黄酱的香醇,还有一丝清新,带一股冲劲,几种风味的混合并不突兀,刺激又醇香,有没有点像极了爱情?

这种奇妙的组合来自于——青芥末+柠檬。在大家印象中,青芥末只是在吃日本料理时搭配酱油食用的。其实青芥末也有这样温和的吃法,不会让人感觉冲鼻或是流泪,就要一点点就能别具风味了~来试试吧。

蛋黄芥末虾球

食材

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黑虎虾10只/ 散装生菜适量

蛋黄酱50g / 青芥末5g

白胡椒适量/ 白砂糖5g

玉米淀粉适量/ 盐适量/ 柠檬1个

步骤

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黑虎虾去除虾头虾尾和虾壳,将大虾开背后去除虾线备用。柠檬一切为二备用。

将虾仁放入碗中,加入白胡椒粉、盐、半个柠檬挤出的汁,搅拌均匀后腌制十分钟。

在碗中放入蛋黄酱、青芥末、白砂糖,另外半个柠檬挤出的汁,搅拌均匀备用。

在腌好的虾仁中倒入适量玉米淀粉,搅拌均匀。准备油锅,锅中油温达到七成热时将虾仁下锅,炸至金黄色后捞出。

在虾仁上倒入蛋黄芥末酱后搅拌均匀,使每个虾仁都均匀裹满酱汁。在盘中铺上适量生菜叶,放上虾仁即可。

TIPS

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●虾的个头要大一些比较好,推荐越南黑虎虾或是国产大对虾

●大虾开背时要尽可能划深一些,这样虾肉在炸制时更易炸成球型,但是注意不要将虾肉划开

●青芥末可以按个人喜好添加,它在酱汁里的作用是点睛而不要冲鼻

●如果不喜欢油炸虾仁,可以水煮,但是裹酱效果不如油炸虾仁

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